荞麦面不加面粉可以做馒头吗
不掺白面的荞麦馒头的做法？
不掺白面的荞麦馒头的做法？
1.荞麦粉和酵母水全部放入面包机，揉成光滑的面团。我直接用的是市售的荞麦粉，加了小麦粉。如果我用纯荞麦粉，可以根据自己喜欢的口味加入适当比例的小麦淀粉。喜欢柔软就多加，喜欢粗糙就少加。
不掺白面的荞麦馒头的做法？
1.材料：荞麦粉350克，白面粉150克，糖5克，酵母5克，温水280克。2.将荞麦粉350克、白面粉150克放入盆中，拌匀，将酵母粉用温水融化，加入面粉中，加入白糖5克，将面粉与温水混合，边加边搅拌，搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至原来大小的两倍。
3.醒发面团富含蜂窝状组织。在案板上撒上干面粉，把面团放在案板上，揉一会儿，再揉成条状，再分成大小均匀的小面。
4.取一小块面粉面团，揉成馒头的形状。全部完成后，用干净的布覆盖馒头坯，防止表面风干。放置半小时，看到馒头明显变大。可以蒸。
5.蒸笼加适量水，把笼布的湿水拧干水分，铺在笼篦上，大火烧开，把馒头坯放进去蒸30分钟，具体时间根据馒头的大小而定。
6.蒸的时间到了，不要急着开盖。炖3分钟后，开盖。都是毛绒绒的，软软的，很好吃。包子是最好的，我可以吃一个。
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荞麦粉属于杂粮粉，膨松粉和二次发酵都有不同的特点，在制作过程中要注意。
1.荞麦面比较黏，不容易发酵。按照3斤荞麦面算，要掌握6~7毫克安琪，水温要在30度以下。发酵时间夏秋季2-3小时，冬春季4-5小时。发酵的荞麦面是酸的，所以揉面时要按照3斤荞麦面加4~5毫克小苏打粉。充分揉成一个抽屉。
2.揉面的时候一定要用白面粉抹面，不然粘手粘面板不容易成型。
3.二次发酵时间为25~30分钟。当馒头有膨胀感时，烧开水蒸17分钟。
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配料：荞麦粉、白面粉、酵母、糖、温水。
第一步：将100克荞麦粉与300克中筋面粉混合，在200毫升温水中加入4克酵母和5克糖，静置一段时间后搅拌均匀。
第二步：将融化的酵母糖水分两次倒入面粉中，用筷子边搅拌边到达水边，直到面粉完全搅拌成没有干面粉的棉絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大小。
第三步：当面团变得比之前大一倍时，在面团上撒一些干面粉，取出面团，揉出来。
第四步：排气后将面团整理成圆条状，切下大小均匀的剂，然后将剂揉成圆形馒头胚，盖上保鲜膜进行二次发酵。
第五步：在蒸锅中加入适量清水，烧开。馒头大的时候，拿在手里轻的时候放入蒸笼，蒸15分钟左右，关火后取出。
因为荞麦粉没有面筋，不能单独养，需要加适量的白面粉。荞麦粉越多，口感越粗糙。如果是第一次煮，最好先加三分之一荞麦粉，不至于让家人不习惯。
我是楚湘村，希望我的回答能帮到你！
2:1面的比例一定是活的。
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荞麦粉不加白面是做不出馒头的，因为荞麦面筋很低，不仅容易沾手，而且起来也很困难。如果想让荞麦粉发酵蓬松，一定要加一些白面粉，白面粉比荞麦粉占的多，不会太粗糙，容易消化。
当白小麦的用量低于荞麦粉时，会影响发酵。
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将荞麦粉放入一个大碗中，倒入沸水，同时用锅铲或筷子搅拌，使面粉w
将100g生燕麦片放入大碗中，加入长度超过一个指节的冷水，放入微波炉中2分钟，然后放在40度以下备用。
第三步
现在激活酵母。取一小碗放入35度左右的温水中，倒入10克安琪酵母，搅拌至完全溶解，再加入5克白糖，搅拌均匀。少量的糖会加快发酵速度，会被酵母消耗掉。当我们静置10分钟后，可以看到气泡在不断的增长，证明酵母已经被完全激活了。只要激活酵母，发酵的成功率一般都极高。
第四步
将面团放在温暖的地方，发酵至两倍大。时间长短见以下提示。如果夏天室温40度，可以发酵1小时。如果冬天室温低，前一天晚上揉好，第二天早上分成小剂量。上锅蒸20分钟就好了。
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既然要吃粗粮，那就来个彻底纯粹的粗粮馒头吧。
荞麦粉是一种非常有营养的食物，可以保护肠胃健康，促进纤维蛋白溶解，扩张血管，抑制血栓形成，有抗栓塞作用，还有助于降低血清胆固醇。非常适合糖尿病患者。
配料可以做10个馒头，每个77克左右。
材料
500克荞麦面条
270克水
酵母5g
纯荞麦馒头的制作步骤
第一步
准备荞麦粉
第二步
酵母被加入水中，慢慢融化。
第三步
酵母水融化后倒入面粉中，揉成均匀的面团。如果不怕，就放在温暖潮湿的地方一段时间。
第四步
将发酵好的面团放在案板上，揉搓，排气。可能还是会有裂痕。别怕，跟着我做。
第五步
把面团揉成长条，分成10等份。
第六步
每个面团里还是有小裂缝的。
第七步
取其中一个面团，在案板上均匀揉搓，渐渐就成了光滑细腻的馒头。
第八步
放入锅中进行第二次打样。大约需要半个小时。
第九步
冷水大火烧开后，20分钟即可关火。关火后不要急着开盖，再炖3分钟，就可以出锅了。
第十步
光滑细腻的荞麦馒头出锅了。来吧，健康又好吃。
不掺白面的荞麦馒头的做法？
取适量荞麦粉，如果加适量的水，再加入融化的酵母水揉面至面粉表面光滑，放入有温度的容器中，容器比发酵面团大一倍，然后蒸熟。