荞麦面不加面粉可以做馒头吗 不掺白面的荞麦馒头的做法?

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荞麦面不加面粉可以做馒头吗

荞麦面不加面粉可以做馒头吗 不掺白面的荞麦馒头的做法?

不掺白面的荞麦馒头的做法?

不掺白面的荞麦馒头的做法?

1.荞麦粉和酵母水全部放入面包机,揉成光滑的面团。我直接用的是市售的荞麦粉,加了小麦粉。如果我用纯荞麦粉,可以根据自己喜欢的口味加入适当比例的小麦淀粉。喜欢柔软就多加,喜欢粗糙就少加。

不掺白面的荞麦馒头的做法?

1.材料:荞麦粉350克,白面粉150克,糖5克,酵母5克,温水280克。2.将荞麦粉350克、白面粉150克放入盆中,拌匀,将酵母粉用温水融化,加入面粉中,加入白糖5克,将面粉与温水混合,边加边搅拌,搅拌成絮状,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方醒发至原来大小的两倍。

3.醒发面团富含蜂窝状组织。在案板上撒上干面粉,把面团放在案板上,揉一会儿,再揉成条状,再分成大小均匀的小面。

4.取一小块面粉面团,揉成馒头的形状。全部完成后,用干净的布覆盖馒头坯,防止表面风干。放置半小时,看到馒头明显变大。可以蒸。

5.蒸笼加适量水,把笼布的湿水拧干水分,铺在笼篦上,大火烧开,把馒头坯放进去蒸30分钟,具体时间根据馒头的大小而定。

6.蒸的时间到了,不要急着开盖。炖3分钟后,开盖。都是毛绒绒的,软软的,很好吃。包子是最好的,我可以吃一个。

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荞麦粉属于杂粮粉,膨松粉和二次发酵都有不同的特点,在制作过程中要注意。

1.荞麦面比较黏,不容易发酵。按照3斤荞麦面算,要掌握6~7毫克安琪,水温要在30度以下。发酵时间夏秋季2-3小时,冬春季4-5小时。发酵的荞麦面是酸的,所以揉面时要按照3斤荞麦面加4~5毫克小苏打粉。充分揉成一个抽屉。

2.揉面的时候一定要用白面粉抹面,不然粘手粘面板不容易成型。

3.二次发酵时间为25~30分钟。当馒头有膨胀感时,烧开水蒸17分钟。

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配料:荞麦粉、白面粉、酵母、糖、温水。

第一步:将100克荞麦粉与300克中筋面粉混合,在200毫升温水中加入4克酵母和5克糖,静置一段时间后搅拌均匀。

第二步:将融化的酵母糖水分两次倒入面粉中,用筷子边搅拌边到达水边,直到面粉完全搅拌成没有干面粉的棉絮状,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵至两倍大小。

第三步:当面团变得比之前大一倍时,在面团上撒一些干面粉,取出面团,揉出来。

第四步:排气后将面团整理成圆条状,切下大小均匀的剂,然后将剂揉成圆形馒头胚,盖上保鲜膜进行二次发酵。

第五步:在蒸锅中加入适量清水,烧开。馒头大的时候,拿在手里轻的时候放入蒸笼,蒸15分钟左右,关火后取出。

因为荞麦粉没有面筋,不能单独养,需要加适量的白面粉。荞麦粉越多,口感越粗糙。如果是第一次煮,最好先加三分之一荞麦粉,不至于让家人不习惯。

我是楚湘村,希望我的回答能帮到你!

2:1面的比例一定是活的。

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荞麦粉不加白面是做不出馒头的,因为荞麦面筋很低,不仅容易沾手,而且起来也很困难。如果想让荞麦粉发酵蓬松,一定要加一些白面粉,白面粉比荞麦粉占的多,不会太粗糙,容易消化。

当白小麦的用量低于荞麦粉时,会影响发酵。

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将荞麦粉放入一个大碗中,倒入沸水,同时用锅铲或筷子搅拌,使面粉w

将100g生燕麦片放入大碗中,加入长度超过一个指节的冷水,放入微波炉中2分钟,然后放在40度以下备用。

第三步

现在激活酵母。取一小碗放入35度左右的温水中,倒入10克安琪酵母,搅拌至完全溶解,再加入5克白糖,搅拌均匀。少量的糖会加快发酵速度,会被酵母消耗掉。当我们静置10分钟后,可以看到气泡在不断的增长,证明酵母已经被完全激活了。只要激活酵母,发酵的成功率一般都极高。

第四步

将面团放在温暖的地方,发酵至两倍大。时间长短见以下提示。如果夏天室温40度,可以发酵1小时。如果冬天室温低,前一天晚上揉好,第二天早上分成小剂量。上锅蒸20分钟就好了。

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既然要吃粗粮,那就来个彻底纯粹的粗粮馒头吧。

荞麦粉是一种非常有营养的食物,可以保护肠胃健康,促进纤维蛋白溶解,扩张血管,抑制血栓形成,有抗栓塞作用,还有助于降低血清胆固醇。非常适合糖尿病患者。

配料可以做10个馒头,每个77克左右。

材料

500克荞麦面条

270克水

酵母5g

纯荞麦馒头的制作步骤

第一步

准备荞麦粉

第二步

酵母被加入水中,慢慢融化。

第三步

酵母水融化后倒入面粉中,揉成均匀的面团。如果不怕,就放在温暖潮湿的地方一段时间。

第四步

将发酵好的面团放在案板上,揉搓,排气。可能还是会有裂痕。别怕,跟着我做。

第五步

把面团揉成长条,分成10等份。

第六步

每个面团里还是有小裂缝的。

第七步

取其中一个面团,在案板上均匀揉搓,渐渐就成了光滑细腻的馒头。

第八步

放入锅中进行第二次打样。大约需要半个小时。

第九步

冷水大火烧开后,20分钟即可关火。关火后不要急着开盖,再炖3分钟,就可以出锅了。

第十步

光滑细腻的荞麦馒头出锅了。来吧,健康又好吃。

不掺白面的荞麦馒头的做法?

取适量荞麦粉,如果加适量的水,再加入融化的酵母水揉面至面粉表面光滑,放入有温度的容器中,容器比发酵面团大一倍,然后蒸熟。